L'huile d'avocat est gourmande, douce et légère, elle s'utilise comme huile de cuisson et d'assaisonnement. Une double fonction qui permet d'en faire autant une marinade, ou une huile de friture ou un accord pour crustacés par exemple. Ce mélange est d'ailleurs savoureux et recommandé par La Tourangelle.

Cette huile a la particularité d'avoir un point de fumé élevé ce qui est bon pour notre organisme puisque cela signifie qu'elle dégage de mauvaises fumées qu'à partir d'une chauffe à 255°. De plus, elle contient de la vitamine E et antioxydants en grande quantité, un apport nécessaire à notre organisme.

L'avocat et sa chair douce et moelleuse est aussi reconnue en cosmétique pour avoir des propriétés antirides et hydratantes importantes, elle peut s'appliquer sur la peau et cheveux secs.

Cette huile est stable, elle se conserve donc hors réfrigérateur.