Les gaufres de Bruxelles du Comptoir de Clara

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1 kg de farine de blé bio Arte

• 450 g de beurre doux

• 7 blancs d’œufs

• 250 g de lait en poudre

• 30 g de levure de boulanger

• 25 g de cassonade blonde ou 15g de Natsuc

• 25 cl d’eau

• 10 g de sel fin

• 1 gousse de vanille

• 1 spray de démoulage Graiss'vit pâtisserie & cuisine

Préparation :

Dans un grand récipient, verser la farine.

Mélanger à part la levure délayée dans les 25 cl d’eau tiède.

Faire une fontaine dans la farine et y verser la levure.

Ajouter ensuite la cassonade ou le natsuc, le lait en poudre, la vanille et le restant d’eau.

Pétrir la pâte, il faut qu’elle soit bien filante et la laisser monter.

Rabattre la pâte à la spatule, y intégrer le beurre mou (mais pas fondu, et pas trop chaud). Bien mélanger.

Monter les 7 blancs d’œufs en neige, avec une pincée de sel et les incorporer à la pâte.

Vaporisez votre moule à gaufres avec le spray Graiss'vit pâtisserie & cuisine et faire cuire les gaufres.